熊爸今晚睡覺前嚴格的說:

"這次很失敗,明天要做個更好的喔!!"

熊媽低頭慚愧的說:"是....偶錯了~"

都是麵包機啦....今天研究好久,弟弟又呱呱叫,小熊哥哥也在一旁起鬨,總之,第一次做的麵包,又乾又硬,葡萄乾也烤焦一些.失敗阿...

(小熊哥哥一開始很興奮的幫忙做麵包中....)

熊爸比較可憐,他要負責吃失敗作品,(熊媽和小熊不願對作品負責....搜李!)所以臉色不太開心.....更妙的是,他已為麵包機可以直接做出愛子的那種"菠蘿麵包"(難怪他答應要買)--其實那是要花另一功夫的,全自動直接做的,只是"吐司麵包"而已啦!!

所以熊爸心理的嚴重失落感,可想而知.

還有一個可能的原因:我用all purpose麵粉,但是食譜寫的是要:bread flour--這會造成什麼不同?應該是不同了喔?

還有還有,該放葡萄乾時,陪孩子們玩錯過時機, 所以有些葡萄乾沒揉進去,在外面被烤焦了.....

熊爸愛麵包,烤出來的卻一點也不甜(吐司本來都不太甜吧?)所以,依據老闆的喜好,我的糖量下次要加倍吧?

看樣子,烤麵包機真不是什麼萬能機器,真該聽聽德州小熊及WA的建議,也許我們是.....白買了?不過我明天還要再試試,被批評才有進步阿!!

加油~加油~Stacey,我們一起努力吧?哈哈!

& Dear Ann,可以分享一些麵包機的食譜嗎?謝謝喔!

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小熊媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • hinlin
  • 熊媽

    你應該把麵包拍給我們看看
    或許可以隔網診斷一下

    以我買過五,六台麵包機的經驗
    如果照著recipe (有沒有拼錯?)
    應該八九不離十

    建議你先作白麵包
    如果第一次作的又乾又硬
    那就是水太少了
    加點水
  • hinlin
  • 我又來了
    剛才有人呼喚我 !

    在揉好麵團後
    可以看看麵團的狀況
    因為你會作包子類的東西
    所以應該可以判斷麵團的狀況
    是不是太乾或太黏(摸起來應該不黏手才行)
    如果不符需求
    可以加水或麵粉再揉一次

    bread flour 應該是指高筋吧
    祝你成功

    我喜歡烤麵包時家裡瀰漫的那種香味
  • rikowei
  • 你家熊教官果然跟我家老爺一樣很會唸耶@@
    沒想到麵包機不是全自動哦?
    天 阿~~我也很想買說~~
  • 德州小熊
  • 抱歉啦,都是我烏鴉嘴---
    bread flour做出來的確大大不同,隨便揉一揉,烤出來的麵包,裡面的纖維都發的又長又細,吃起來口感就特別柔嫩.

    我爸用麵包機直接烤,會把溫度(顏色)設在最淺,麵包機的電熱管和麵團間幾乎沒距離(跟烤箱不同),所以容易烤得太乾.另外,天氣冷,麵團發得慢,也會比較硬.作弊,酵母多加一點(買酵母要看製造日期,太老的也沒力)或多發幾分鐘.從最簡單的白麵包來實驗,找出機器的特性,就容易操作了.

    如果怎麼遵守食譜都不成功,那恐怕就是機器的問題了.電熱管這種東西,不靈光就整台不管用了.
  • Jeannie
  • 我想說可以做出日本面包我也蠢蠢欲動的想買
    原來只能做土司

    那美味的日本麵包怎麼做ㄚ ?
  • WA to Jeannie
  • 靠做出麵團後 再加工
  • sam
  • 我以前有麵包機
    可是做出來的麵包不怎麼樣
    後來去sam's club買ready mix
    通通倒進麵包機烤 蠻好吃的
    後來還是覺得太麻煩
    把麵包機給掉了
  • Stacy
  • To WA,
    哈哈,我都忘記我有這麼賢惠過.
    現在想想我以前做吐司都是自己養酵母
    手工揉麵,放一個晚上後早上烤...
    天阿!怎麼這麼閒阿!!
  • bradley
  • all purpose 是中筋麵粉做蔥油餅很棒
    bread flour 是高筋吧
    餅是低筋
    筋越高彈性越大 這麼記 像皮筋有彈性 筋低酥脆
    筋越高發出的洞越大
    還有麵粉包外若寫 selfrising
    是自發
    也就是說已加了發粉拉
  • WA to Stacy
  • Stacy

    還好那時你有貢獻食譜

    我有網路記錄留存

    很珍貴吧

    嗯~~環境造就啊
  • Stacy
  • 如果有那種"直接會自動做出菠羅麵包的"麵包機,記得要報我知,我也要買一台.
  • 小熊媽
  • 恩...感謝有經驗的前輩給我指點
    我的推測如下:
    1.如德州小熊說的:我的酵母粉是久了一點,快到有效期限啦--目前再試一次,多加了酵母量

    2.昨天我烤出來的,溫度(顏色)設在中間,成品很像法國麵包,外皮硬但酥脆,裡面是軟的啦(但是我家的人都不愛吃硬的!尤其是教官,及小熊)
    所以這次有把外皮溫度設在最淺-4小時候就知道結果啦~

    3.Hinlin說的我會試看看(原來可以中間自己調一下麵糰喔?)我還以為不能打開說...哈哈,笨!

    4.日式麵包,我會參考Stacy的食譜,用麵包機調好麵糰後,再做加工處理.今天就不試了,從基本開始.

    5.Stacy,等我家小熊哥哥發明日本麵包機好了,他可是對麵包機超有興趣的喔~哈哈
  • Stacy
  • 你家麵包機新來的跟你不熟,
    等你們混熟了以後一定可以做出夢幻麵包的.
  • 德州小熊
  • self rising麵份裡面的發粉,應該是baking powder,不是發麵包的酵母粉(yeast, instand yeast...),另外可以用來發酵的還有小蘇打粉baking soda

    酵母粉是要發很久的那種,要有溫度和糖分(酵母菌吃了才有力氣吐出二氧化碳來發麵團)才會發,一般用來做麵包,包子等等.烤好後剝開可以看到一絲絲的麵包纖維.

    發粉BAKING POWDER在烤熱的過程中會產生氣泡,小蘇打粉是微鹼性,要和酸性(牛奶,醋,sour cream...)一起酸鹼中和產生汽泡.一般用來做糕餅,香蕉麵包或muffin類.烤好後比較crumby,也不會一絲一絲的.

    小熊媽加油,等你貼麵包照片上來喔!
  • 給HINLIN
  • 謝謝專家的指導
    受益良多!!

    我第二次做的孩子們很捧場
    最近會po照片給你診斷一下喔~

    改天做第三次
    基本上熊爸的標準太高
    我已經放棄討好這位老闆啦~
  • 給德州小熊
  • 了解,咦...你是學音樂的
    怎麼對發麵這麼了解啊?
    還說的很有科學根據
    佩服佩服~

    我的苦瓜種子(苦瓜達人給的)最近會寄給你喔~
    瓠瓜沒留種子,搜李~
    因為....養的好的忘了留
    等想留時都營養不良啦!!
    嗚....
  • 德州小熊
  • 熊媽酷愛手藝,家裡堆了很多家私,所以當小熊被抓去做紙黏土時,熊爸近乎哀求的拜託,看能不能轉成什麼[不會留下證據]的東西.小熊當下就從黏土轉到麵團--捏的好不好,吃掉就不佔位置,於是皆大歡喜,後來連熊爸都加入.有夠掰吧?(我家生菜已經發芽了喔.)
  • 給Bell
  • 哈哈!Bell
    謝謝你來我們家留言
    真的是一樣的耶

    那...
    妳們現在還愛用它嗎?
    我家老爺對它的評價不高耶~真糟!!!
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